柳枝初绽，新燕啄泥，在这春江水暖的时节里，家乡的荠菜又该葱茏成一片。遥望故乡的方向，我仿佛又看到了那一团团一簇簇在春光里“舞蹈”的荠菜……

    荠菜在我的老家，是一种不起眼的野菜，却因它早春而生的特性，在那些青黄不接、粮食缺乏的日子里，救活了很多人的性命，因此又被家乡人称作护生草。荠菜是一种耐寒力极强的植物，在乍暖还寒的三月里，只一场小雨的滋润，荠菜就水灵灵地钻出地面，像淘气的孩子，抱成团，匍匐在河边、野地里、山坡上，嫩绿嫩绿的。

    小时候生活贫困，很少能吃到新鲜蔬菜，所以春天里的野菜就成了我们大饱口福的美味，而野菜里的荠菜是我和弟弟妹妹们最喜欢的。不仅因为它是所有野菜里味道最清香鲜美的，还因为我们这些小调皮可以仗着去挖荠菜的借口去野地里撒欢。一个小挎篮，一把小镰刀，我们借着挖荠菜的由头雀跃在绿茸茸的春光里，你追我赶，像撒欢的小鹿。看着蓝蓝的天，白白的云，潺潺的流水，呼吸着春日里清新的空气，心里说不出的畅快。小河边，山坡上，田地里，树林里到处都是荠菜的影子，团团簇簇，热热闹闹。你一棵，我一棵，挥舞的小镰刀刨起一串又一串。在这暖融融的春日里，我们收获着荠菜，收获着希望，收获着最童真的快乐。

    “吃了荠菜，百蔬不鲜”。荠菜味道鲜美，做法繁多，凉拌，炒鸡蛋，烙菜饼，做汤……而我最怀念的还是母亲做的荠菜猪肉水饺。那时候生活条件不是很好，能吃上一回荠菜水饺就是最好的美味了。新挖回来的荠菜摘好洗净，用开水焯一下，挤干水分，拿菜刀细细切碎，加入剁好的肉糜，还要加入剁碎的蒜蓉，这样才能更好地激发出荠菜的清香。白白的面皮，配上鲜亮嫩绿的饺子馅，在母亲灵巧的双手里“飞舞”着……不一会儿的功夫，热腾腾的水饺就出锅了，水灵灵、绿油油的水饺，咬上一口，荠菜的清香溢满整个口腔。我们这些小馋虫每次都是迫不及待地大口大口吃着水饺，虽然那时的荠菜水饺只放一点点肉糜，但却是一辈子都也忘不了的味道。

    俗话说“三月三，荠菜赛灵丹”,家乡里最普通不过的一种野菜，却有着相当高的药用价值。它不仅含有丰富的蛋白质，多种维生素，还含有钙、磷、铁等多种微量元素。有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。因此，每年的春天，家乡的人们都会去野地里挖一些荠菜拿回家食用。

    我喜欢荠菜，不仅因为它可以食用、药用，还因为它那种耐寒的精神，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜就可以茁壮生长。它是春的使者，是最早返青的报春菜，伏地而生，不怕风雨，为春天留下一抹淡淡的清香……

（作者单位：中铁三局四公司）